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關注故鄉網: 五糧飄香醉宜賓

2017-11-28 14:38 發布者: 薄珮 | 查看: 461 | 評論: 0
摘要: 想要了解更多精彩內容,敬請收看CCTV發現之旅《魅力故鄉》欄目之《五糧飄香醉宜賓》

  說到中國的濃香型白酒,不得不提到五糧液。為什么它會有著如此醇馥芬芳的香味?它的釀制過程又是怎樣的?本期《魅力故鄉》就前往四川宜賓,探尋美酒背后的秘密。

  我們來到五糧液酒廠的糧食車間,工作人員正在評判各種糧食的質量,他們對原料的篩選自有一套嚴格的標準。五糧液用大米、糯米、小麥、玉米、高粱5種糧食發酵釀制而成,不同的糧食擁有著不同的成分含量、分子結構和存在形式,它們在冥冥中潛移默化地影響著酒的口感。

  老窖有著傳奇般的功效,窖泥里的神奇元素作用于糧食,醞釀出醇馥的香氣,讓酒有了與眾不同的靈魂。

  五糧液使用的窖泥,每一克都富含10億個以上的微生物,形成一個無比龐大的微生物群落。通過數百年的沉淀和累積,窖泥中棲息著的這些精靈,參與了曲酒香味物質的合成和窖泥物化結構的改善,經過緩慢的生化作用,最終賦予了美酒特有的醇香和風味。

  水,宛如酒的肌膚。俗話說“名酒必有佳泉”,不同水質含有不同的離子,而這些離子對微生物的生長和繁殖,以及貯存過程中的酒體變化都有重要的影響。

  五種糧食,五種滋味,融合成舌尖上的恰到好處。從宋朝的“姚子雪曲”,到今天享譽中外的五糧液,一代代五糧液人,在宜賓這片土地上,為了那一滴醇香而努力。

  想要了解更多精彩內容,敬請收看CCTV發現之旅《魅力故鄉》欄目之《五糧飄香醉宜賓》

  首播:12月2日(周六) 20:50-21:00

  重播:12月3日(周日) 10:50-11:00 15:50-16:00


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