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關注故鄉網: 又是酒月酒

2017-11-9 13:13 發布者: 薄珮 | 查看: 397 | 評論: 0
摘要: 釀酒是一個極其復雜的過程,想要了解更多釀酒的故事,敬請收看CCTV發現之旅《魅力故鄉》欄目播出的《關東百年老北味》。

  又是酒月酒

  走走走走走啊走

  走到九月九

  他鄉沒有烈酒

  沒有問候

  ——《九月九的酒》

  酒對人們如此重要,下面就以北派經典老北味為例,略覽酒的釀造過程。

  1、上好五谷——顆粒飽滿、無霉變的紅高粱、水稻、玉米、黃糜子等。

  2、好水——五龍山下古井水清冽、甘甜

  3、石鍋蒸煮

  4、百年老窖發酵——窖泥里加入老的酒糟,雞蛋、蠶蛹粉、南果梨、香水梨,可以增加酒的香氣。

  5、石鍋蒸餾

  6、洞藏酒窖——洞內全年溫度均衡,讓酒在沉睡中慢慢醞釀出更為醇厚的香氣。

  7、傳世佳釀

  釀酒是一個極其復雜的過程,想要了解更多釀酒的故事,敬請收看CCTV發現之旅《魅力故鄉》欄目播出的《關東百年老北味》。

  首播:11月11日(周六) 20:50-21:00

  重播:11月12日(周日) 10:50-11:00 15:50-16:00


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